Гарячість найпопулярніших у світі сортів перцю вимірюється за шкалою Сковілла.
Шкала Сковілла використовується для вимірювання гостроти перцю. Назва походить від імені засновника, Вілбура Сковілла, відомого американського фармацевта. Пекучість перцю сильно варіюється в залежності від сорту рослини, але до інших визначальних факторів відносяться клімат (вологість і температура), склад грунту, кількість і тип добрив, що використовуються. Нижче наведено список найпекучіших.
10. 0 одиниць за шкалою Сковілла - болгарський перець
Болгарський перець, також званий солодким перцем, взагалі не реєструється за шкалою Сковілла. Він буває безлічі кольорів, таких як червоний, жовтий, оранжевий, зелений колір, шоколад/коричневий колір, ваніль/білий та багряний. У перці не міститься капсаїцин, тому його пекучість становить 0 за шкалою Сковілла.
9. 100-1000 одиниць Сковілла – жовтий перуанський чилі, кубинський перець, паприка
Жовтий перуанський чилі – це м'який тип чилі, який іноді називають жовтим восковим перцем або банановим чилі. Він має яскраво-жовтий, зелений чи червоний колір. Смак бананового перцю м'який, пекучість за шкалою становить 0 – 500 одиниць Сковілла.
Кубинський перець (італійський перець для смаження) - це соковитий і солодкий перець, жовто-зелений, коли незрілий, і яскраво-червоний при дозріванні. Він використовується на Кубі, Італії, Пуерто-Ріко та Домініканській Республіці. Його пекучість становить близько 1000 одиниць за шкалою Сковілла.
Паприка – суміш стручкових перців. Для цього порошку частіше використовуються м'які сорти перцю, але деякі люди вважають за краще змішувати сорти перцю гостріше, наприклад кайенський і перець чилі.
8. 1000-3500 одиниць за шкалою Сковілла - анахаймський перець, перець чилі пасилля, пеппаддю
Анахаймський перець є культурою "Нью-Мексико № 9". Він названий на честь міста Анахайм у Каліфорнії. Його рівень пекучості коливається від 500 до 2500 за шкалою Сковілла, значно нижчою, ніж у сорту, що вирощується у Нью-Мексико.
Перець чилі пасилля – сушений перець чилі чилака. Він отримав свою назву через свій темний зморшкуватий вид при висушуванні. Цей вид спецій, виготовлених зі стручкових перців, є м'яким на смак, його пекучість - 1000 - 3999 одиниць.
Пеппаддю – бренд, що представляє перці сорту Capsicum baccatum, виявленого у Південній Африці у 1993 році. Цей м'який перець, схожий на помідори, має рівень пекучості 1177 одиниць.
7. 3500-10000 одиниць Сковілла – перець гуахільйо, перець чилі фресно, халапейно
Перець Гуахільйо належить до сорту стручкових перців Capsicum annuum і широко використовується в Мексиці. Його рівень пекучості від 2500 до 5000 одиниць вважається слабким.
Перець чилі фресно-ще один сорт стручкового перцю Capsicum annuum. Це мексиканський чилі, що росте вертикально. Його пекучість за шкалою Сковілла становить від 2500 до 5000 одиниць.
Халапеньо також є різновидом стручкового перцю Capsicum annuum. Пекучість перцю змінюється в залежності від сорту. Чемпіон із пекучості – це перець чилтепін, у якого 462 884 одиниць за шкалою.
6. 10000-30000 одиниць Сковілла – бядги чилі, серрано, перець Петра
Бядги чилі – це сорт перцю, який вирощується в основному в Карнатаку, Індія. Він набирає від 30000 до 50000 одиниць за шкалою Сковілла.
Серрано є видом перцю Capsicum annuum, родом він з Мексики. Його рейтинг за шкалою Сковілла складає від 10 000 до 23 000 одиниць. Перець вживається у сирому вигляді.
Ще один член виду стручкових перців – перець Петра. Цей перець чилі, походження якого невідоме, зустрічається у червоному та жовтому кольорі. Він має рейтинг 10 000 - 23 000 одиниць за шкалою Сковілла.
5. 30000 – 50000 одиниць Сковілла – гунтур чилі, кайенський перець, перець табаско
Гунтур чилі належить до сорту Capsicum chinense. Він широко поширений та вирощується в індійському районі Гунтур. Його пекучість становить від 30 000 до 350 000 одиниць за шкалою Сковілла.
Кайєнський перець має безліч назв, у тому числі, гвінейська спеція, перець коров'ячі роги, червоний гострий перець, алева, пташиний перець та червоний перець. Це сорт стручкового перцю, який вирощують у помірних, тропічних районах. Пекучість кайенского перцю становить між 30000-350000 одиницями.
Табаско перець сорту Capsicum frutescens. Країна походження – Мексика. Пекучість коливається від 30000 до 50000 одиниць. Він зазвичай використовують у соусі Табаско.
4. 50000-100000 одиниць Сковілла - перець малагета, чилітепін, пірі пірі
Перець малагет належить до сорту Capsicum frutescens. В основному його можна знайти в Мозамбіку, Бразилії та Португалії, його пекучість від 60 000 до 100 000 одиниць Сковілла.
Перець чилетепін (Capsicum annuum) походить із Північної та Південної Америки. Пекучість перцю становить від 50 000 до 100 000 одиниць Сковілла.
Пірі пірі теж називають пили пили або африканським чилі пташине око, він належить до сорту Capsicum chinense і широко поширений в Африці. Деякі сорти перцю за пекучим набирають до 175 000 одиниць Сковілла.
3. 100000-350000 одиниць Сковілла - хабанеро чилі, перець чилі пташине око, шотландський перець боннет
Перець хабанеро дуже пекучий, набирає за шкалою Сковілла від 100 000 до 350 000. Коли він незрілий, то зеленого кольору, коли дозріє, червоного. Сорт спочатку з'явився на Амазонці, але поширився на Мексику, де він став дуже популярним.
Чилі пташине око має кілька назв, включаючи пташиний чилі, чилі де арбол, тайський чилі. Він відноситься до сорту Capsicum annuum і зазвичай зустрічається в Ефіопії та частинах Південно-Східної Азії. Його пекучість становить 100 000-225 000 одиниць Сковілла.
Шотландський перець боннет є перцем ямайським і має кілька інших назв. Його пекучість оцінюється в 100 000-400 000 одиниць Сковілла.
2. 350000-580000 одиниць Сковілла – хабанеро червона Савіна
Червоний перець Савіна – це вид чілі хабанеро. З 1994 по 2006 рік він мав титул найпекучого чилі, доки не був зміщений зі свого місця. Френку Гарсія із GNS Spices було довірено розвивати цей чилі. Перець набирає максимум 577 000 одиниць за шкалою Сковілла.
1. 855000-2480000 одиниць Сковілла – перець примара, дихання дракона, чилі нескінченність
Найпекучіший перець у світі називається дихання дракона. Вживання дихання дракона може вбити людину, оскільки встановлено, що його вживання може призвести до анафілактичного шоку. Цей перець був створений випадково валлійським садівником Майком Смітом.
Перець примара також є одними з найпекліших перців у світі. В основному він вирощується на північному сході Індії та в сусідніх частинах Бангладеша. Жгучість становить до 800000 - 1041427 одиниць Сковілла.
Чилі нескінченність був найбільш пекучим перцем протягом двох тижнів у лютому 2011 року з 1067286 одиниць Сковілла. Цей чилі є гібридом Capsicum сhinense. Нік Вудс із Англії, який займається виведенням нових сортів, отримав кредит за цю рослину.
Рекомендуємо подивитися:
Відеоогляд десятки найпекучіших перців у світі для любителів пікантних делікатесів:
