Суші вже давно перестали бути екзотикою і увійшли до нашого повсякденного життя. Для когось це обов'язкова страва сімейних посиденьок у вихідний день, хтось замовляє їх просто на обід, деякі дівчата не уявляють собі зустрічі з подругами, якщо стіл не прикрашає розкішний суші сет… Як створюється така популярна японська їжа і чи можна бути впевненим у її нешкідливості для організму? Адже овочі, риба та інші морепродукти швидко псуються та й рис для суші зберігає свіжість недовго. KILOGRAMM. SUSHI з упевненістю відповідає – так, можна!
Професійне обладнання на варті вашого здоров'я
Вигадали суші кілька століть тому, коли холодильного обладнання ще й близько не було. Щоб зберегти продукти придатними для споживання, потрібно було чимало попрацювати. В результаті все одно частина з них псувалася. Чимало було отруєнь. І це спостерігалося безпосередньо в Японії — країні, де є всі продукти для суші, і нічого не треба везти здалеку. У наш час технічні досягнення дозволяють доставляти все для суші з далеких країн, зберігати та готувати продукти так, щоб страва потрапляла на стіл абсолютно свіжою та неймовірно смачною.
Вибираючи постачальників, команда Кілограм приділяє велику увагу способу транспортування – дуже важливо, щоб використовувалося сучасне обладнання, яке може забезпечити збереження свіжості та смакових якостей сировини. Потрапляючи до нас, продукти відразу розподіляються з урахуванням всіх санітарних норм (маски, рукавички) по спеціальних приладах, які перешкоджають появі шкідливих бактерій і дозволяють їм не втрачати вологу.
Щоб у процесі виготовлення зберегти свіжість сировини, ми використовуємо останні новинки в області кухонного обладнання. Рис вариться над звичайних каструлях, а спеціальних пароварках з дотриманням точного температурного режиму. Це дозволяє максимально зберегти потрібний рівень вологи, що дуже важливо не тільки для збереження здоров'я, смаку всієї страви, але і для того, щоб вона зберігала потрібну форму. Рис на суші готуватиметься досить довго. Тому наші майстри відварюють відразу велику кількість, щоб приготувати ваше замовлення якнайшвидше. Як зберігати рис таким, ніби його щойно зварили? Для цього на нашій кухні використовується спеціальне сучасне теплове обладнання. Завдяки цьому свіжість та необхідна температура рису підтримуються тривалий час.
Як приготувати суші, щоб риба та інші дари моря мали вигляд та свіжість, ніби їх зовсім недавно виловили? Для фахівців KILOGRAMM.SUSHI це не є проблемою. Ми використовуємо технологічні досягнення як для зберігання, але й приготування продуктів. Для обробки риби і морепродуктів на кухні встановлені столи з охолодженням стільниць. Це дозволяє навіть у процесі приготування зберігати сировину свіжою. Поверхня такого обладнання не вбирає запаху і вологи, її зручно очищати.
У японській кухні використовується багато овочів. Ми зберігаємо їх не просто у холодильнику, як це зазвичай робиться. Щоб овочі та зелень зберігали ідеальний зовнішній вигляд, свіжість та свій аромат, майстри Кілограм використовують спеціальні бокси, де можна підтримувати належний температурний режим та рівень вологи.
Суші рецепти припускають точну кількість того чи іншого продукту. Майстри компанії Кілограм мають великий досвід та запас знань для роботи на кухні. Проте, щоб смак тієї чи іншої страви завжди зберігався традиційною, вони не працюють «на око», а використовують сучасну техніку — електронні ваги. Це дозволяє зберегти точну рецептуру. Завдяки цьому щоразу смак ваших улюблених ласощів: Філадельфія суші та інші роли або об'ємні суші мережі.
KILOGRAMM.SUSHI - ідеальні суші існують!
