Більшість алергій у всьому світі викликані одними й тими самими видами їжі.
Алергія викликає побічні реакції на речовини (алергени), такі як їжа, пил, пилок і т.д. Харчова алергія поширена, оскільки харчові алергени переважно споживаються неусвідомлено. Багато продуктів містять слідові кількості алергенів, які важко вивести.
Діти та немовлята з більшою ймовірністю розвивають харчові алергії, ніж дорослі. Проте більшість дітей переростають свої алергії у віці підліткового віку. Молоко, яйця, алергія на пшеницю та сою є найпоширенішими алергіями. З іншого боку, арахісні алергії здаються набагато стійкішими, і лише близько 20% арахісо-алергічних дітей переростають алергію на арахіс у дорослому житті.
Характер симптомів і їх тяжкість залежать від таких факторів, як кількість алергену, індивідуума і тривалість часу, що минув з попереднього впливу. Деякі люди розвивають лише помірні симптоми, тоді як інші можуть відчувати серйозніші симптоми.
Загальні ознаки та симптоми алергічних реакцій включають нудоту, блювання, кропив'янку, свербіж, набряк язика, висип, задишку та інші. Такі симптоми можуть виникати протягом декількох хвилин до кількох годин дії алергенів.
Серйозні симптоми виникають при дії системи кровообігу та дихальних шляхів. Це називається анафілаксією. Коли симптоми викликають зниження артеріального тиску або звуження трахеї, що запобігає дихання, вважається, що жертва перебуває в анафілактичному шоці. Смерть може виникнути внаслідок сильної гіпотонії у поєднанні з респіраторними та серцево-судинними ускладненнями.
Якщо алерген неусвідомлено проковтується, можна вводити ліки, такі як адреналін. Також можна використовувати антигістамінні та стероїди.
Найбільш поширені харчові алергії викликають молоко, яйця, арахіс, горіхи, морепродукти, молюски, соя та пшениця. Їх зазвичай називають "великою вісімкою". Інші поширені харчові алергії викликані споживанням кукурудзи та риби.
10. Насіння
Насіння має високий вміст білка, який може спричинити алергічні реакції. Відомо, що насіння, такі як соняшники та кунжут, викликають анафілактичний шок. Іншими прикладами насіння, які можуть бути алергічні, є насіння чіаса, насіння гарбуза, насіння гірчиці та насіння маку. Насіння в основному використовується для виготовлення хліба, випічки, соусів та перев'язувальних матеріалів.
Люди, які страждають на алергію на насіння, повинні бути обережні в споживанні такої їжі. Тим не менш, деякі олії з насіння дуже рафіновані, це процес, який видаляє білок із олій. Вплив насіннєвих алергенів може також здійснюватися через косметичні та медичні продукти.
9. Молоко
Алергія на молоко найбільш поширена у дітей, хоча більшість їх переростає, коли досягають шістнадцятирічного віку. Ця алергічна реакція здебільшого проявляється блюванням та розладом шлунка. Люди з алергією на коров'яче молоко також можуть мати алергію на молоко інших тварин, таких як вівці та кози. Сліди молока можна знайти в тортах, смаженій їжі, шоколаді та приправах. Люди з алергією на молоко також повинні триматися подалі від молочних продуктів, таких як йогурт, морозиво та сир.
8. Яйця
Другий за поширеністю алерген у дітей. Алергічні реакції можуть бути випробувані шляхом споживання яєць від курки, качок, перепелів та індиків. Більшість людей мала б алергія на всі ці яйця. Деякими поширеними симптомами алергічних реакцій на яйця є кропив'янка, висипання на шкірі, травні труднощі і закладеність носа. Такі реакції рідко небезпечні для життя. Яйця можна знайти в тортах, пирогах та соусах.
7. Арахіс
Одна з найсерйозніших харчових алергій. Симптоми включають серйозні наслідки, такі як астма та зупинка серця. Може виникнути анафілаксія. Інші симптоми включають свербіж, екзему, безперервний кашель та втрату дихання. Це може бути результатом безпосередньо споживаючих продуктів, що мають сліди арахісу або шляхом випадкового контакту з арахісом. Арахіс можна знайти в хлібобулочних виробах, пластівцях, шоколаді, вегетаріанських замінниках м'яса, випічці та соусах.
6. Горіхи
Включають мигдаль, кокосові горіхи, горіхи кешью. Людина з алергією однією тип горіха має вищий шанс мати алергію інші типи. Тому багатьом пацієнтам із алергією на деревні горіхи часто рекомендується уникати всіх горіхів. Пацієнтам рекомендується уникати арахісу через більшу ймовірність перехресного контакту з горіхами під час виготовлення та обробки.
5. Соя
Соєві алергічні реакції зазвичай м'які, хоч і рідкісні, може статися анафілаксія. Можна знайти в соусах на основі сої, соєвому молоці, цукерках, шоколаді та жувальній гумці. Звичайними симптомами алергічних реакцій є нудота, висипання, біль у шлунку, нежить і хрипи. Більшість людей, які страждають на алергію на сою, також страждають на алергію на арахіс і горіхи.
4. Пшениця
Алергічні реакції можуть змінюватись від легкої, як висип, до тяжкої, як анафілаксія. Крім того, що це харчова алергія, вона також може бути алергією на контакт, викликаний впливом пшениці.
Алергію пшениці можна отримати від пшеничного білка, насіння пшениці та інших частин пшениці. Пшениця переважно використовується в хлібобулочних виробах.
3. Риба
Алергічні реакції на рибу можуть спричинити анафілаксію. Інші симптоми включають висип на шкірі, діарею та нудоту. Палтус, тунець та лосось є найпоширенішими видами риб, до яких люди мають алергію. Риб'ячий білок може переноситися в повітрі, виділяючись під час приготування їжі, і може становити небезпеку.
Поводження з рибою або контакт з поверхнями, які можуть мати риб'ячий жир, можуть викликати алергічні реакції. Рибу можна знайти в соусах, салатах та оліях.
2. Молюски
Алергічні реакції на молюсків аналогічні до реакцій, що викликаються рибою. Лікарі радять не споживати рибний продукт без попередньої консультації із фахівцем. Прикладами молюсків є омари, краби та креветки. Можливими джерелами молюсків є начинки, салати та соуси.
1. Кукурудза
Алергічні реакції на кукурудзу є результатом вживання кукурудзи або продуктів, що містять інгредієнти на основі кукурудзи, або після на пилок кукурудзи. М'які симптоми включають нудоту, головний біль, кропив'янку, блювоту. Алергія може призвести до анафілаксії. Деякі продукти, що містять кукурудзу, - це злаки, кукурудзяні олії, кукурудзяні сиропи, кукурудзяне борошно, соуси, джеми та закуски. Компоненти кукурудзи також можна знайти у непродовольчих товарах, таких як корм для тварин, одяг, рідина для миття посуду, крейда, косметика, зубна паста, фарба, пластмаси та шампунь.
А ось відеорокік про десяток набагато рідкісних видів алергії:
